María Llorca, CEO de Chocolates Marcos Tonda: “Con el impulso del CDTI Innovación y los fondos FEDER hemos logrado poner en marcha CHOK UP, industrializar la tradición y generar innovación sostenible”

Chocolates Marcos Tonda es uno de esos casos excepcionales en los que dos siglos de tradición artesanal dialogan con una visión de futuro orientada a la innovación. Fundada en 1793 por el maestro chocolatero Juan Tonda Lloret, la empresa ha conseguido mantener la esencia artesanal que la distingue, al tiempo que incorpora procesos modernos y una estructura profesional que le permite crecer de manera ordenada. “Mantenemos la esencia, pero con una ambición renovada, con crecimiento estructurado y una apuesta fuerte por la innovación”, explica María Llorca, CEO de la compañía.

Con un equipo de 25 profesionales, la empresa localizada en Villajoyosa (Alicante) se sustenta sobre un accionariado diverso y su actividad se organiza en dos líneas estratégicas: Retail, orientada al consumidor final mediante supermercados, tiendas gourmet y puntos especializados, y Horeca, enfocada en hoteles, restaurantes y distribuidores profesionales. Entre los productos más destacados del canal Retail se encuentran colaboraciones de alto impacto como Chocolates Marcos Tonda x Agatha Ruiz de la Prada y La Virgen 1793, que refuerzan la identidad y reconocimiento de la marca.

El mercado nacional sigue siendo el eje central de la compañía, representando aproximadamente el 98,37% de las ventas totales en 2024, mientras que las exportaciones muestran un crecimiento sostenido, con presencia en Finlandia, Países Bajos, Estados Unidos, Marruecos y Andorra. Llorca subraya que “el proceso de internacionalización se va consolidando año tras año y nos permite abrir nuevas oportunidades en mercados estratégicos, aunque el volumen aún sea reducido”.

Innovación que renueva la tradición

En los últimos años, Chocolates Marcos Tonda ha llevado a cabo un proceso integral de modernización que ha transformado su manera de operar. La digitalización de procesos, la implantación de sistemas ERP y plataformas de gestión interna han permitido controlar de manera precisa la producción, la trazabilidad, el inventario y la administración, optimizando recursos y reduciendo errores. La automatización de distintas fases productivas y logísticas ha mejorado la eficiencia, acortado los tiempos de respuesta y asegurado la consistencia del producto final. Además, la actualización de la tienda online y el desarrollo de nuevas herramientas digitales han ampliado las oportunidades comerciales y mejorado la experiencia del cliente.

Este impulso tecnológico ha sido posible, en parte, gracias al respaldo de programas de innovación del CDTI y fondos europeos FEDER. María Llorca señala que “este respaldo ha tenido un impacto decisivo en el desarrollo del proyecto y en la transformación global de la empresa. Estas ayudas no solo han permitido acelerar la ejecución de inversiones estratégicas, sino que han sido el motor que ha impulsado una auténtica modernización tecnológica y productiva”. En particular, Llorca destaca que “el apoyo recibido ha sido fundamental para dar viabilidad y solidez al proyecto de creación de la nueva fábrica, una infraestructura clave para aumentar la capacidad productiva, optimizar procesos y responder al crecimiento previsto en los próximos años”.

Además, las ayudas han generado un efecto más amplio en el ecosistema innovador español, fortaleciendo la competitividad industrial, fomentando la innovación aplicada, creando empleo cualificado y dinamizando regiones no metropolitanas. En palabras de Llorca, “en conjunto, el apoyo del CDTI y los fondos FEDER no solo ha permitido impulsar un proyecto estratégico para la empresa, sino que ha contribuido a un impacto más amplio: industrializar la tradición, generar innovación sostenible y reforzar el ecosistema económico y social del país”.

Productos de Chocolates Marcos Tonda

Creatividad y capacidad productiva

En este contexto, la compañía ha lanzado el proyecto CHOK UP, una nueva línea multifuncional para la elaboración de chocolates artesanos creativos, que simboliza la integración de tradición y tecnología. La línea surge como respuesta a un mercado en transformación, donde los consumidores buscan productos diferenciados, premium, personalizables y con un valor añadido que no comprometa la calidad artesanal. “El consumidor busca experiencias nuevas, sin perder la esencia del chocolate artesanal, y CHOK UP consigue ofrecer justo eso”, explica Llorca.

La nueva línea permite elaborar chocolates con nuevos formatos, texturas y acabados, manteniendo la consistencia y la precisión que exige un proceso de alta calidad. Uno de los mayores desafíos fue adaptar la esencia artesanal a la maquinaria moderna sin comprometer los atributos que definen el producto: sabor, textura y personalidad. La empresa superó este reto mediante un trabajo meticuloso de calibración y pruebas de producto que equilibran tradición e innovación.

CHOK UP ofrece ventajas competitivas significativas, ya que permite diferenciar los productos mediante diseños únicos, adaptarse con rapidez a las tendencias del mercado y desarrollar productos estacionales o personalizados, al tiempo que optimiza la eficiencia operativa y aumenta la capacidad productiva sin renunciar al carácter artesanal. Según Llorca, esta combinación de tradición e innovación eleva el valor percibido del producto y refuerza la estrategia de internacionalización, facilitando la entrada en nuevos mercados gourmet y consolidando la marca en segmentos premium.

Ecosistema socioeconómico y proyección de futuro

El impacto de CHOK UP trasciende la esfera empresarial. La nueva línea genera empleo directo e indirecto y dinamiza el tejido económico local, especialmente en un sector tradicional de la comarca, contribuyendo a la estabilidad y crecimiento de la empresa en el territorio. Además, la modernización de procesos y la incorporación de maquinaria más eficiente reduce las mermas, optimiza el uso de materias primas y abre la puerta a desarrollos más sostenibles, como chocolates ECO y envases con menor impacto medioambiental.

A medio plazo, la compañía concibe CHOK UP como un pilar de su nueva etapa industrial. Permitirá ampliar el catálogo con productos más innovadores, fortalecer la presencia en el mercado nacional, incrementar la participación en exportaciones y consolidar a Chocolates Marcos Tonda como un referente de chocolate artesano contemporáneo. “Este proyecto nos sitúa en un lugar privilegiado para combinar creatividad, tradición y tecnología, y proyectar nuestra historia hacia un futuro sostenible e internacionalizado”, concluye Llorca.

En conjunto, la historia de Chocolates Marcos Tonda demuestra cómo la armonía entre tradición y modernidad puede transformar una empresa centenaria en un referente innovador, competitivo y sostenible, capaz de generar impacto económico, social y tecnológico mientras mantiene viva su identidad artesanal y cultural.

CDTI Innovación

El Centro para el Desarrollo Tecnológico y la Innovación, CDTI E.P.E. es la agencia de innovación del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, cuyo objetivo es la promoción de la innovación tecnológica en el ámbito empresarial. La misión del CDTI es conseguir que el tejido empresarial español genere y transforme el conocimiento científico-técnico en crecimiento globalmente competitivo, sostenible e inclusivo. En 2024, en el marco de un nuevo plan estratégico, el CDTI proporcionó más de 2.300 millones de euros de apoyo a empresas y startups españolas.

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