Pablo Flores, director del CTNC: “Transformem els residus del camp en una nova generació d'aliments saludables gràcies al suport del CDTI Innovació i els fons europeus MRR”

Avui dia, el sector alimentari s'enfronta a un gran desafiament: alimentar a una població en constant creixement de manera sostenible i saludable. En aquest escenari, el CTNC actua com un enllaç fonamental entre la ciència del laboratori i l'activitat real de la indústria agroalimentària, transformant la recerca en els productes que arriben a les nostres taules. “La nostra vocació sempre ha estat impulsar la competitivitat i la sostenibilitat del teixit empresarial mitjançant la recerca aplicada i la transferència de coneixement”, afirma Pablo Flores, director del CTNC.

Més de seixanta anys unint ciència i empresa

Els orígens del centre es remunten a 1962, quan va néixer com una aliança estratègica entre associacions de fabricants, l'entorn universitari i els investigadors de l'Estat. El seu objectiu inicial era molt clar: ajudar de les fàbriques de conserves a millorar els seus productes i optimitzar les seves línies de producció en un moment de ple creixement econòmic. Amb els anys, l'entitat va evolucionar fins a convertir-se en un punt de referència per a tot el sector alimentari, des de les begudes fins als productes vegetals.

Un moment clau d'aquesta dilatada trajectòria va ser la construcció en 1997 de les seves grans instal·lacions actuals a Molina de Segura, la qual cosa els va permetre comptar amb espais i infraestructures preparades per a fer proves a gran escala. En l'actualitat, l'organització s'ha convertit en una peça fonamental per al teixit empresarial del seu entorn: “el centre ha actuat com el departament de qualitat, innovació i desenvolupament tecnològic de milers de pimes agroalimentàries, proporcionant suport tècnic especialitzat, serveis analítics, assessorament normatiu i acompanyament en el desenvolupament de nous productes i processos”, detalla el seu director.

En els últims anys, el CTNC ha apostat per centrar-se en àmbits emergents com la nutrició funcional, les tecnologies extractives sostenibles i tecnologies ómicas aplicades a l'alimentació. L'objectiu és contribuir als grans desafiaments del demà: produir aliments segurs, més saludables i adaptats a les necessitats reals dels consumidors, al mateix temps que es generen noves oportunitats de creixement i competitivitat per a les companyies del sector agroalimentari.

El projecte NUTRIALITEC: un canvi de mentalitat en el menjar

En aquesta mateixa línia, la idea principal del projecte NUTRIALITEC respon a una meta clara: impulsar una nova generació d'ingredients i aliments més saludables, sostenibles i adaptats a les necessitats nutricionals de les persones. El punt fort del projecte és que aquests components de gran valor s'aconsegueixen a partir de matèries primeres o residus produïts en el sector agroalimentari, donant-los una segona vida útil i evitant el desaprofitament. “Per exemple, a partir de pells de cítrics, restes de fruites o hortalisses o subproductes vegetals és possible recuperar fibres funcionals, compostos antioxidants, antimicrobians i altres ingredients bioactivos amb potencial aplicació en nombrosos aliments, com els pèptids”, explica el director.

NUTRIALITEC impulsa nous serveis de R+D+i per a desenvolupar ingredients funcionals i aliments més saludables i sostenible

Per a aconseguir-ho, NUTRIALITEC combinis dues tecnologies d'avantguarda que resulten complementàries en l'àmbit científic. D'una banda, utilitza mètodes d'extracció sostenibles per a recuperar de manera eficient compostos d'alt valor com a fibres o proteïnes, minimitzant l'impacte ambiental. D'altra banda, s'usen tecnologies ómicas avançades, capaces d'analitzar milers de molècules simultàniament per a comprendre amb total precisió com interactuen aquests ingredients amb l'organisme.

Segons explica Flores, aquest enfocament combinat representa un canvi de paradigma sectorial: “passem de desenvolupar ingredients basant-nos únicament en la seva composició a dissenyar-los i validar-los a partir d'un coneixement molt més profund de la seva funcionalitat i de la seva interacció amb l'organisme”. Això permet desenvolupar aliments personalitzats enfocats a millorar aspectes clau com l'equilibri de la microbiota intestinal, la salut digestiva, la protecció enfront del mal oxidatiu o el benestar en l'envelliment. “NUTRIALITEC representa una aposta per l'alimentació del futur, on salut, sostenibilitat i innovació avancen de manera conjunta per a generar noves oportunitats tant per a les empreses com per a la societat”, afegeix.

Beneficis reals per al medi ambient i l'entorn rural

Els impactes mediambientals d'aquest projecte són evidents en el marc de la indústria verda. En donar una segona vida als residus agrícoles, el projecte redueix les deixalles agrícoles, aprofita millor les matèries primeres i avança de manera decidida cap a l'economia circular. Això disminueix la contaminació i les emissions de gasos d'efecte d'hivernacle, creant riquesa industrial a partir de recursos que abans es consideraven inservibles.

Així mateix, NUTRIALITEC té un enorme potencial econòmic i social per al medi rural, que és l'origen natural de totes aquestes matèries primeres i subproductes. “El desenvolupament de noves cadenes de valor basades en l'obtenció d'ingredients funcionals permet generar noves oportunitats econòmiques a partir de recursos que tradicionalment han tingut un aprofitament limitat”, assenyala el director. En la seva opinió, aquesta activitat industrial pot contribuir a la diversificació econòmica d'aquests territoris i a atreure a professionals altament qualificats com a biòlegs, enginyers o informàtics cap a aquestes zones, combatent la despoblació.

Aquesta iniciativa s'alinea també amb l'Agenda 2030 de l'Organització de les Nacions Unides. En transformar subproductes del camp en compostos funcionals que milloren la salut digestiva, el projecte incideix directament en l'ODS número 3 sobre salut i benestar. De la mateixa manera, l'optimització dels recursos agrícoles dóna suport a l'ODS número 12 de producció i consum responsables, mentre que la cooperació interregional del consorci impulsa les aliances estratègiques de l'ODS número 17.

Una aliança públic-privada basada en ecosistemes d'innovació

L'envergadura d'aquest projecte es fonamenta en una sòlida aliança que s'articula sota la fórmula d'un ecosistema d'innovació coordinat. Liderat pel CTNC al costat del Centre Tecnològic Nacional Agroalimentari d'Extremadura (CTAEX), el consorci reuneix d'un equip multidisciplinari clau per a accelerar la transferència al mercat. En l'àmbit de l'enginyeria i la innovació tecnològica estratègica participa Àrtica Enginyeria i Innovació SL/SL, mentre que l'excel·lència científica i l'alta gastronomia aplicada a la salut vénen de la mà de la Fundació Basque Culinary Center i de la Fundació Universitària Sant Antoni de Cartagena. L'aliança es completa amb el coneixement especialitzat en biotecnologia d'Olobion SL/SL.

Membres del consorci del projecte NUTRIALITEC

Aquesta estructura públic-privada assegura que les recerques es converteixin de manera àgil en nous productes comercials. Com detalla Pablo Flores, “en NUTRIALITEC cada participant aporta capacitats complementàries. Els centres tecnològics contribuïm amb infraestructures, coneixement aplicat i experiència en transferència tecnològica; les universitats i fundacions aporten excel·lència científica i capacitats de recerca avançada; i les empreses garanteixen que els desenvolupaments responguin a necessitats reals del mercat i puguin transformar-se en solucions amb impacte econòmic.”

L'impuls públic del CDTI Innovació i els fons europeus MRR

Per a desenvolupar un projecte d'aquest nivell estratègic, NUTRIALITEC ha comptat amb el cofinançament dels fons europeus a través del Mecanisme per a la Recuperació i la Resiliència (MRR), canalitzats a través del CDTI Innovació. Pablo Flores reconeix que aquest suport financer i institucional ha estat el motor necessari per a assumir els riscos tecnològics inherents a una iniciativa d'aquesta envergadura. “Comptar amb aquest suport ens ha permès reforçar àrees tecnològiques emergents amb un enorme potencial d'impacte per al sector agroalimentari”, destaca el directiu.

Per al centre i els membres del consorci, aquest incentiu públic deixa un llegat que enforteix l'ecosistema científic i empresarial a llarg termini, consolidant xarxes estables que romanen en el temps. “El suport del CDTI Innovació ens permet continuar avançant en la nostra missió d'acostar la innovació al teixit empresarial, accelerar la transferència tecnològica i contribuir al desenvolupament d'una indústria agroalimentària més competitiva, sostenible i orientada als desafiaments del futur”, afegeix.

De cara als pròxims anys, els plans del CTNC passen per aprofundir en l'alimentació personalitzada per a aconseguir una nova generació de productes adaptats a les necessitats nutricionals i de benestar de les persones, combinant biotecnologia, intel·ligència artificial i anàlisi de dades. “Volem continuar sent un agent tractor d'aquesta transformació, ajudant de les empreses a incorporar innovació, generar nous models de negoci i aprofitar les oportunitats que ofereixen les noves tecnologies”, afirma Pablo Flores.

Així mateix, el full de ruta de l'entitat contempla intensificar els projectes dedicats a la valorització de subproductes i al desenvolupament de processos productius eficients des del punt de vista energètic. “Estem convençuts que l'alimentació del futur serà més saludable, més personalitzada, més sostenible i basada en el coneixement científic, i el nostre objectiu és contribuir al fet que les empreses espanyoles liderin aquesta transformació”, afegeix.

CDTI Innovació

El Centre per al Desenvolupament Tecnològic i la Innovació, CDTI E.P.E. és l'agència d'innovació del Ministeri de Ciència, Innovació i Universitats, l'objectiu de les quals és la promoció de la innovació tecnològica en l'àmbit empresarial. La missió del CDTI és aconseguir que el teixit empresarial espanyol generi i transformi el coneixement cientificotècnic en creixement globalment competitiu, sostenible i inclusiu. En 2025, en el marc del Pla Estratègic 2024-2027, el CDTI va proporcionar 2.423 milions d'euros de suport a empreses i startups espanyoles.

 
Més informació:

Oficina de Premsa
prensa@cdti.es
91-581.55.00

En Internet
Lloc web: www.cdti.es
En Linkedin: https://www.linkedin.com/company/29815
En X: https://x.com/cdti_innovacion
En Youtube: https://www.youtube.com/user/cdtioficial

Aquest contingut és copyright © 2026 CDTI,EPE. Està permesa la utilització i reproducció citant la font i la identitat digital de CDTI (@CDTI_innovacion).