Pablo Flores, director do CTNC: “Transformamos os residuos do campo nunha nova xeración de alimentos saudables grazas ao apoio do CDTI Innovación e os fondos europeos MRR”

Hoxe en día, o sector alimentario enfróntase a un gran desafío: alimentar a unha poboación en constante crecemento de forma sustentable e saudable. Neste escenario, o CTNC actúa como unha ligazón fundamental entre a ciencia do laboratorio e a actividade real da industria agroalimentaria, transformando a investigación nos produtos que chegan ás nosas mesas. “A nosa vocación sempre foi impulsar a competitividade e a sustentabilidade do tecido empresarial mediante a investigación aplicada e a transferencia de coñecemento”, afirma Pablo Flores, director do CTNC.

Máis de sesenta anos unindo ciencia e empresa

As orixes do centro remóntanse a 1962, cando naceu como unha alianza estratéxica entre asociacións de fabricantes, a contorna universitaria e os investigadores do Estado. O seu obxectivo inicial era moi claro: axudar ás fábricas de conservas a mellorar os seus produtos e optimizar as súas liñas de produción nun momento de pleno crecemento económico. Cos anos, a entidade evolucionou ata converterse nun punto de referencia para todo o sector alimentario, desde as bebidas ata os produtos vexetais.

Un momento crave desta dilatada traxectoria foi a construción en 1997 das súas grandes instalacións actuais en Molina de Segura, o que lles permitiu contar con espazos e infraestruturas preparadas para facer probas a gran escala. Na actualidade, a organización converteuse nunha peza fundamental para o tecido empresarial da súa contorna: “o centro actuou como o departamento de calidade, innovación e desenvolvemento tecnolóxico de miles de pemes agroalimentarias, proporcionando apoio técnico especializado, servizos analíticos, asesoramento normativo e acompañamento no desenvolvemento de novos produtos e procesos”, detalla o seu director.

Nos últimos anos, o CTNC apostou por centrarse en ámbitos emerxentes como a nutrición funcional, as tecnoloxías extractivas sustentables e tecnoloxías ómicas aplicadas á alimentación. O obxectivo é contribuír aos grandes desafíos do mañá: producir alimentos seguros, máis saudables e adaptados ás necesidades reais dos consumidores, á vez que se xeran novas oportunidades de crecemento e competitividade para as compañías do sector agroalimentario.

O proxecto NUTRIALITEC: un cambio de mentalidade na comida

Nesta mesma liña, a idea principal do proxecto NUTRIALITEC responde a unha meta clara: impulsar unha nova xeración de ingredientes e alimentos máis saudables, sustentables e adaptados ás necesidades nutricionais das persoas. O punto forte do proxecto é que estes compoñentes de gran valor conséguense a partir de materias primas ou residuos producidos no sector agroalimentario, dándolles unha segunda vida útil e evitando o desperdicio. “Por exemplo, a partir de peles de cítricos, restos de froitas ou hortalizas ou subproductos vexetais é posible recuperar fibras funcionais, compostos antioxidantes, antimicrobianos e outros ingredientes bioactivos con potencial aplicación en numerosos alimentos, como os péptidos”, explica o director.

NUTRIALITEC impulsa novos servizos de I+D+i para desenvolver ingredientes funcionais e alimentos máis saudables e sustentable

Para lograr, NUTRIALITEC combines dúas tecnoloxías de vangarda que resultan complementarias no ámbito científico. Por unha banda, utiliza métodos de extracción sustentables para recuperar de forma eficiente compostos de alto valor como fibras ou proteínas, minimizando o impacto ambiental. Doutra banda, úsanse tecnoloxías ómicas avanzadas, capaces de analizar miles de moléculas simultaneamente para comprender con total precisión como interactúan estes ingredientes co organismo.

Segundo explica Flores, este enfoque combinado representa un cambio de paradigma sectorial: “pasamos de desenvolver ingredientes baseándonos unicamente na súa composición a deseñalos e validalos a partir dun coñecemento moito máis profundo da súa funcionalidade e da súa interacción co organismo”. Isto permite desenvolver alimentos personalizados enfocados en mellorar aspectos crave como o equilibrio da microbiota intestinal, a saúde dixestiva, a protección fronte ao dano oxidativo ou o benestar no envellecemento. “NUTRIALITEC representa unha aposta pola alimentación do futuro, onde saúde, sustentabilidade e innovación avanzan de forma conxunta para xerar novas oportunidades tanto para as empresas como para a sociedade”, engade.

Beneficios reais para o medio ambiente e a contorna rural

Os impactos ambientais deste proxecto son evidentes no marco da industria verde. Ao dar unha segunda vida aos residuos agrícolas, o proxecto reduce os refugallos agrícolas, aproveita mellor as materias primas e avanza de forma decidida cara á economía circular. Isto diminúe a contaminación e as emisións de gases de efecto invernadoiro, creando riqueza industrial a partir de recursos que antes se consideraban inservibles.

Así mesmo, NUTRIALITEC ten un enorme potencial económico e social para o medio rural, que é a orixe natural de todas estas materias primas e subproductos. “O desenvolvemento de novas cadeas de valor baseadas na obtención de ingredientes funcionais permite xerar novas oportunidades económicas a partir de recursos que tradicionalmente tiveron un aproveitamento limitado”, sinala o director. Na súa opinión, esta actividade industrial pode contribuír á diversificación económica destes territorios e a atraer a profesionais altamente cualificados como biólogos, enxeñeiros ou informáticos cara a estas zonas, combatendo o despoboamento.

Esta iniciativa alíñase tamén coa Axenda 2030 da Organización das Nacións Unidas. Ao transformar subproductos do campo en compostos funcionais que melloran a saúde dixestiva, o proxecto incide directamente no ODS número 3 sobre saúde e benestar. Do mesmo xeito, a optimización dos recursos agrícolas apoia o ODS número 12 de produción e consumo responsables, mentres que a cooperación interregional do consorcio impulsa as alianzas estratéxicas do ODS número 17.

Unha alianza público-privada baseada en ecosistemas de innovación

A envergadura deste proxecto fundaméntase nunha sólida alianza que se articula baixo a fórmula dun ecosistema de innovación coordinado. Liderado polo CTNC xunto ao Centro Tecnolóxico Nacional Agroalimentario de Estremadura (CTAEX), o consorcio reúne a un equipo multidisciplinar clave para acelerar a transferencia ao mercado. No ámbito da enxeñaría e a innovación tecnolóxica estratéxica participa Ártica Enxeñaría e Innovación SL, mentres que a excelencia científica e a alta gastronomía aplicada á saúde veñen da man da Fundación Basque Culinary Center e da Fundación Universitaria Santo Antonio de Cartaxena. A alianza complétase co coñecemento especializado en biotecnoloxía de Olobion SL.

Membros do consorcio do proxecto NUTRIALITEC

Esta estrutura público-privada asegura que as investigacións se convertan de forma áxil en novos produtos comerciais. Como detalla Pablo Flores, “en NUTRIALITEC cada participante achega capacidades complementarias. Os centros tecnolóxicos contribuímos con infraestruturas, coñecemento aplicado e experiencia en transferencia tecnolóxica; as universidades e fundacións achegan excelencia científica e capacidades de investigación avanzada; e as empresas garanten que os desenvolvementos respondan a necesidades reais do mercado e poidan transformarse en solucións con impacto económico.”

O impulso público do CDTI Innovación e os fondos europeos MRR

Para desenvolver un proxecto deste nivel estratéxico, NUTRIALITEC contou co cofinanciamento dos fondos europeos a través do Mecanismo para a Recuperación e a Resiliencia (MRR), canalizados a través do CDTI Innovación. Pablo Flores recoñece que este apoio financeiro e institucional foi o motor necesario para asumir os riscos tecnolóxicos inherentes a unha iniciativa desta envergadura. “Contar con este respaldo permitiunos reforzar áreas tecnolóxicas emerxentes cun enorme potencial de impacto para o sector agroalimentario”, destaca o directivo.

Para o centro e os membros do consorcio, este incentivo público deixa un legado que fortalece o ecosistema científico e empresarial a longo prazo, consolidando redes estables que permanecen no tempo. “O apoio do CDTI Innovación permítenos seguir avanzando na nosa misión de achegar a innovación ao tecido empresarial, acelerar a transferencia tecnolóxica e contribuír ao desenvolvemento dunha industria agroalimentaria máis competitiva, sustentable e orientada aos desafíos do futuro”, engade.

De face aos próximos anos, os plans do CTNC pasan por profundar na alimentación personalizada para lograr unha nova xeración de produtos adaptados ás necesidades nutricionais e de benestar das persoas, combinando biotecnoloxía, intelixencia artificial e análise de datos. “Queremos seguir sendo un axente tractor desta transformación, axudando ás empresas a incorporar innovación, xerar novos modelos de negocio e aproveitar as oportunidades que ofrecen as novas tecnoloxías”, afirma Pablo Flores.

Así mesmo, a folla de ruta da entidade contempla intensificar os proxectos dedicados á valorización de subproductos e ao desenvolvemento de procesos produtivos eficientes desde o punto de vista enerxético. “Estamos convencidos de que a alimentación do futuro será máis saudable, máis personalizada, máis sustentable e baseada no coñecemento científico, e o noso obxectivo é contribuír a que as empresas españolas lideren esa transformación”, engade.

CDTI Innovación

O Centro para o Desenvolvemento Tecnolóxico e a Innovación, CDTI E.P.E. é a axencia de innovación do Ministerio de Ciencia, Innovación e Universidades, cuxo obxectivo é a promoción da innovación tecnolóxica no ámbito empresarial. A misión do CDTI é conseguir que o tecido empresarial español xere e transforme o coñecemento científico-técnico en crecemento globalmente competitivo, sustentable e inclusivo. En 2025, no marco do Plan Estratéxico 2024-2027, o CDTI proporcionou 2.423 millóns de euros de apoio a empresas e startups españolas.

 
Máis información:

Oficina de Prensa
prensa@cdti.es
91-581.55.00

En Internet
Cerco web: www.cdti.es
En Linkedin: https://www.linkedin.com/company/29815
En X: https://x.com/CDTI_innovacion
En Youtube: https://www.youtube.com/user/cdtioficial

Este contido é copyright © 2026 CDTI,EPE. Está permitida a utilización e reprodución citando a fonte e a identidade dixital de CDTI (@CDTI_innovacion).