Rafael Anduix, CEO de ANCAVICO: “El apoyo del CDTI Innovación y los fondos europeos FEMP ha sido fundamental para acelerar las inversiones tecnológicas que nos permiten competir en los mercados más exigentes”

Constituida en 2003, Productos del Mar Ancavico S.L., recoge el testigo de una tradición familiar vinculada al sector pesquero desde hace más de cincuenta años. A lo largo de estas décadas, la empresa alicantina ha evolucionado hacia un modelo especializado en productos ultracongelados de alta calidad, consolidando su presencia en mercados tan exigentes como Europa y Estados Unidos. "En los últimos años hemos experimentado un crecimiento sostenido gracias a nuestra especialización en productos de alto valor añadido, especialmente pulpo, atún y pez espada", explica su CEO Rafael Anduix.

A medida que la compañía ha crecido, también lo ha hecho su apuesta por la innovación. La mejora continua de los procesos se ha convertido en una pieza clave para competir en un mercado cada vez más exigente, donde la calidad, la seguridad alimentaria y la consistencia del producto resultan determinantes. 

Una planta preparada para las nuevas exigencias

Con ese objetivo, Ancavico puso en marcha el proyecto “Innovación Tecnológica para la Transformación de Productos de Pesca”, una actuación destinada a modernizar de forma integral la planta y optimizar todas las etapas del proceso, desde la recepción de la materia prima hasta el envasado final. "La meta principal es optimizar todo el proceso productivo, desde la manipulación hasta el envasado final, incorporando nuevas tecnologías que permitan conservar mejor las propiedades del producto, aumentar la capacidad productiva y reforzar los controles de calidad y trazabilidad", explica Rafael Anduix.

La modernización de la planta de ANCAVICO incorpora nuevos sistemas de automatización que agilizan el proceso y mejoran el control en cada etapa de la producción

El objetivo final era incorporar nuevas tecnologías capaces de mejorar la conservación del producto, aumentar la capacidad de producción y reforzar los sistemas de control y trazabilidad, respondiendo así a las crecientes exigencias de distribuidores y consumidores. 

Más calidad desde el primer proceso

Uno de los principales avances ha sido la incorporación de un nuevo túnel de congelación en espiral para el tratamiento del pulpo. Frente a los sistemas convencionales, esta tecnología permite realizar una congelación más rápida, uniforme y controlada, mejorando tanto la calidad final del producto como la eficiencia de la planta.
Además de preservar mejor la textura, el sabor y el aroma del producto, el sistema reduce los tiempos de procesado, incrementa la capacidad productiva y mejora el aprovechamiento del espacio disponible, garantizando una mayor uniformidad entre lotes.

La modernización también incluyó la implantación de un circuito automatizado de cintas transportadoras que conecta las distintas fases del proceso productivo. Gracias a este sistema, se reduce la manipulación manual de los alimentos, se agiliza el flujo de trabajo y se mejora la ergonomía y la seguridad de los operarios. "El resultado es una planta más eficiente, con mayor capacidad de producción y un mejor control de los procesos", detalla el CEO.

Trazabilidad y seguridad alimentaria

El proyecto también reforzó el control de la calidad mediante la incorporación de nuevos sistemas de higienización, envasado y gestión digital de la información. Tras la congelación, el pulpo pasa por un sistema de sellado hermético que lo protege frente a la contaminación, la oxidación y la pérdida de humedad. El resultado es un alimento que conserva durante más tiempo su calidad y sus características originales.

Toda esta tecnología se integró con los sistemas de gestión de la compañía, permitiendo registrar información en tiempo real durante todo el proceso de fabricación y disponer de una trazabilidad completa desde la recepción de la materia prima hasta el producto final. "Podemos identificar cada lote, controlar parámetros críticos de producción y disponer de registros detallados para garantizar el cumplimiento de las normativas nacionales e internacionales", explica. Además, este control exhaustivo refuerza la confianza de clientes y distribuidores en la seguridad, la calidad y la consistencia del producto.

Eficiencia para producir de forma más sostenible

La modernización de la planta también ha tenido un impacto directo sobre la eficiencia energética y el aprovechamiento de los recursos. Los nuevos equipos permiten optimizar los tiempos de fabricación, reducir pérdidas de producto y minimizar reprocesos, mientras que la maquinaria de última generación consume menos energía que las tecnologías anteriores.

Sistema de envasado para conservar mejor la calidad y seguridad del producto

Según detalla Rafael Anduix "las nuevas tecnologías incorporadas permiten una utilización más eficiente de la energía y una mejor gestión de los recursos productivos, lo que disminuye el impacto ambiental y nos permite avanzar hacia una producción eficiente y responsable." De este modo, la compañía ha logrado combinar una mayor productividad con una reducción del desperdicio alimentario y un uso más eficiente de la energía, dos aspectos que se han convertido en prioridades para la industria alimentaria.

El impulso del CDTI Innovación

En ese proceso de transformación tecnológica, el respaldo del CDTI Innovación, cofinanciado por el Fondo Europeo Marítimo y de Pesca (FEMP), permitió acelerar la modernización de la planta y reforzar la capacidad competitiva de la compañía. Este instrumento de la Unión Europea impulsa proyectos de innovación y sostenibilidad en el sector pesquero y acuícola. "El apoyo del CDTI ha sido fundamental para impulsar un proyecto de gran relevancia estratégica para nuestra compañía", afirma el CEO.

Para Rafael Anduix, el valor de este respaldo va mucho más allá de la financiación, ya que supone también un reconocimiento a la innovación como motor de competitividad para la industria alimentaria. "Este tipo de programas permiten acelerar inversiones que generan valor añadido, empleo cualificado y una mayor capacidad tecnológica para las empresas", añade.

Innovación para seguir creciendo

Finalizado este proyecto, Ancavico mantiene la innovación como uno de los ejes de su estrategia de crecimiento. La compañía continuará apostando por la automatización, el desarrollo de nuevos productos y la mejora continua para seguir respondiendo a las exigencias de los mercados internacionales y consolidar su posición en el segmento de los productos del mar de alta gama.

"Queremos continuar creciendo de forma sostenible en Europa y Estados Unidos, fortaleciendo nuestra posición como socio de confianza para la distribución y la restauración, y contribuyendo a la modernización del sector pesquero”, concluye.

CDTI Innovación

El Centro para el Desarrollo Tecnológico y la Innovación, CDTI E.P.E. es la agencia de innovación del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, cuyo objetivo es la promoción de la innovación tecnológica en el ámbito empresarial. La misión del CDTI es conseguir que el tejido empresarial español genere y transforme el conocimiento científico-técnico en crecimiento globalmente competitivo, sostenible e inclusivo. En 2025, en el marco del Plan Estratégico 2024-2027, el CDTI proporcionó 2.423 millones de euros de apoyo a empresas y startups españolas.

 
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